Siyah pirinç “yasak pirinç “olarak da bilinmektedir. Siyah pirincin tarihi antic Çin’e kadar dayanmaktadır. Siyah pirinç yalnızca elit kesim tarafından tüketilirdi. Inanışa göre, siyah pirinç böbreklere, mideye ve karaciğere iyi gelmekteydi hatta ömrü uzattığı söylenirdi. Bu inanış yüzünden soylu Çinli erkekler halkın siyah pirinç tüketimini yasaklamış ve onu sadece elit kesimin tüketmesine izin vermişlerdi. Magnezyum oranı beyaz pirince göre daha fazladır. Magnezyum kemik yapısını, sinir dokusunu ve kasların çalıştırmasını destekleyici nitelikte özelliğe sahiptir. Bunun yanında, kalp sağlığına iyi gelir ve vücudun enerji seviyesini artırır. Siyah pirinç rengini antosiyaninlerden alır. Antosiyaninler antioksidan özelliğe sahiplerdir. Antioksidanlar diyabet ve kalp hastalarına iyi gelir. Aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendirici niteliklere sahiptir. Siyah pirinçteki antioksidan oranı beyaz pirince oranla çok daha fazladır. Yapılan çalışmalara göre siyah pirincin genetiğiyle oynanmadığı görülmüştür ve E vitamini oranı oldukça fazladır. Bu da saçlara ve cilde iyi gelir. Demir bakımından zengin olan siyah pirinç vejeteryanların tüketimine uygundur ve içeriğindeki lifler sayesinde kan şekeri değerini yükseltmez. Lifler bağırsak hareketlerinin düzenlenmesine yardımcı olur, kabızlık, ishal ve şişkinliği önler. Beyaz pirince ark atan bir diğer özelliği ise protein oranının beyaz pirince göre daha fazla olmasıdır. Bu durum kötü kolestrolün düşmesine yardımcı olur. Bunun yanı sıra araştırmacılar siyah pirincin meme kanseri yapan hücre sayısını azalttığını, büyümelerini ve yayılmalarını yavaşlattığını söyler. Ek olarak siyah pirinç iki çeşit karotenoide sahiptir. Bunlar lutein ve zeaksantindir. Bu karotenoidler göz sağlığına katkıda bulunur. Son olarak siyah pirincin içinde gluten yoktur. Bu demektir ki çölyak hastaları bile siyah pirinci gönül rahatlığıyla tüketebilir.

Siyah Pirinç pilavı

  • 1 bardak siyah pirinç, 3 bardak su, 1 kaşık tereyağı, çok az tuz
  • Pirinci yıkayın 20 dakika yarım saat ıslayın, Tencereye yağı koyun pirinci koyun ve kavurun normal pirinç pilavı gibi iyice kavurmanıza gerek yok.. Üzerine 3 bardak suyu ekleyin tuz atın ve kaynamaya bırakın. ağzını kapatın ve kısık ateşte bir yarım saat pişirin normal pirince göre daha uzun süre pişiyor ve normal pirinç gibi suyu çekip pişmiyor.. demlenmeye bırakın.

Siyah pirinç salatası

Gerekli Malzemeler

  • 1 su bardağı siyah pirinç
  • >
  • 3 su bardağı su
  • 1 küçük kase doğranmış kornişon turşusu
  • 1 su bardağı konserve kırmızı fasulye
  • 1 kutu konserve mısır
  • 12 dal yeşil soğan
  • 2 adet kırmızı biber
  • 2 adet havuç, 10 adet cheery domates.

SOSU:

  • 1 limon suyu
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1,5 çay kaşığı karabiber
  • 2 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI

  • Pirinçleri yıkayıp,3 bardak suda haşlayın ve pişince soğuk suda yıkayıp iyice süzün.
  • Yeşil soğanları incecik doğrayın.
  • Kornişonları küp küp doğrayın.
  • Kırmızı biberi ve hafif haşladığınız havuçları küp küp doğrayın.[ufak olacak.]
  • Konserve mısırı ve fasulyeleri iyice yıkayıp,süzün.
  • Sos malzemelerini bir bardakta iyice karıştırın.
  • Hazırladığınız malzemeleri genişce bir kabın içine koyun,sonrada sosunu ekleyip iyice karıştırın.
  • Daha sonrada servis tabağınıza alıp,üzerini cherry domateslerle süsleyin ve servis edin..

color option
layout option
-->